Това руло е без глутен и с уникален шоколадов крем! Ще се влюбите в него от първата хапка!
За мен е много важно шоколадът ми да няма добавки, лецитин, овкусители и т.н. Именно заради това Chocolab ме спечелиха! Само няколко съставки – единствено каквото трябва да има в един шоколад. Разнообразие от вкусове – различни сортове какао, различен процент, различен вкус – за всекиго по нещо! От известно време си партнираме и в определени периоди имам код за отстъпка на продуктите им – https://www.chocolab.bg КОД ani20 е валиден САМО няколко дни от днес (22.05) до петък (26.05) за 20% отстъпка при поръчки! Честно – не пропускайте да опитате! :)
Шоколадово руло с портокал без глутен
Шоколадово руло без глутен и с уникален шоколадов крем – избрах да използвам българските шоколади Chocolab без добавки!
80гбрашно без глутенмикс или по избор – бадемово, оризово и т.н. (може да се замени с всякакво)
ванилия
2кора портокала
щипкасол
Крем
350гмляко по изборкокосово (мляко или сметана, овесено или друго)
4бржълтъци
80гкокосова захар
35гнишесте от тапиока или царевично
30гмасло
120гшоколад
1корапортокал
1/2сокпортокал
бурбонска ванилия
Шоколадов ганаш
120гшоколад
180гкокосова сметана
Начин на приготвяне
Руло
Разбийте белтъците на сняг – използвайте напълно суха метална купа
В друга купа разбийте жълтъците със захарта
Добавете ванилия и портокаловата кора към жълтъците
Бавно добавяйте белтъците на сняг и брашното като разбърквате по метода folding с шпатула, а не рязко, за да не спаднат
Разпределете върху хартия за печене в правоъгълна тавичка
Изпечете в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 10-12 минути или до лек загар
След като го извадите, покрийте с кърпа и леко навийте, за да изстине в тази форма и да не се начупи
Крем
Затоплете млякото и ванилията, докато заври
Разбийте жълтъците и захарта в купа
Добавете нишестето и разбъркайте добре
Свалете от котлона и съвсем бавно изливайте сместа в горещото мляко, като бъркате непрекъснато – това се нарича темпериране, за да не се сготвят бързо жълтъците и да се пресекат
Върнете на котлона и гответе още няколко минути като разбърквате постоянно
Махнете от котлона и добавете маслото, шоколада и портокаловата кора – изчакайте да се разтопят и разбъркайте добре
Охладете напълно на стайна температура, а след това в хладилник – кремът ще стегне
Сглобяване
Намажете с крема – същата дебелина като блата
Завийте като руло
Охладете за няколко часа
Ганаш
Разтопете шоколад на водна баня със сметана (кокосова или животинска)
Охладете леко, за да се сгъсти малко
Прехвърлете рулото върху решетка и залейте с ганаша
Здравей! Аз съм Ани, на 29 години от град Варна. Сетифициртан хранителен терапевт към NTA, USA, а в момента се обучавам и за хранителен терапевт към ION, UK и те каня в моя вкусен свят. Зодия риби, мечтател и пътешественик по душа. Човек, който обича да създава и да твори ;)
