Домашно тирамису от нулата

Тирамису буквално означава от италиански “вдигни ме”. Десертът се смята за ободряващ, защото съдържа кафе и алкохол. Той е най-разпознаваемият и известен италиански десерт, покорил целия свят.

Рецептата…

Винаги съм обичала да го приготвям и дълги години го правех по тази рецепта. Какво ме накара да опитам нещо друго? Исках да избегна използването на сметана – абсолютно не харесвам сладкарската сметана, тъй като съдържа какво ли не + крем Забайоне (от жълтъци) се прави доста по-трудоемко.

Търсейки автентичната рецепта, попаднах на доста места, където се използват целите яйца в крема, а не само жълтъците. Което е невероятно хитро – така хем пропускаме сметаната и използваме обема на белтъците, хем не изхвърляме нищо.

Бишкотите…

Разбира се, за едно истинско и качествено домашно тирамису, трябват и домашни бишкоти. Винаги съм знаела, чувала и научила, че eдни от хубавите бишкоти са марка Savoiardi.

Едни хубави бишкоти трябва да съдържат само брашно, яйца и захар. И хубавата новина е, че в магазините вече се откриват и такива. Дори в Кауфланд има био бишкоти на същата марка, а в био магазините също се откриват.

Оказа се, че домашни бишкоти се приготвят лесно и наистина стават бързо. Тествах ги с два вида брашно:

• безглутенов микс (ориз, картоф, царевица, елда и тапиока)
• лимецово или друго пшенично брашно

Другите съставки…

• Захар! – изберете кокосова или сурова тръстикова, която е по-светла на цвят и ще получите най-близък до оригиналния резултат
• Маскарпоне – няма нищо по-класическо за тирамисуто от маскарпоне. То е вид крема сирене, което се сгъстява чрез киселина (лимон, оцет и т.н.)
• Кафе – колкото по-качествено и силно, толкова по-добре. Италианското еспресо е най-добрият вариант
• Алкохол – харесвам го най-много с вино Марсала и от години използвам него, но съвсем спокойно може да замените с Ром или друг вид ликьор като бренди

Вече имаме всичко необходимо за приготвянето на едно истински домашно тирамису. Ще ни трябват тези 4 съставки:

• яйца
• захар
• брашно
• маскарпоне

Тирамису

aneliyagancheva Тирамису буквално означава от италиански “вдигни ме”. Десертът се смята за ободряващ, защото съдържа кафе и алкохол. Той е най-разпознаваемият и известен… Десерти tiramisu, coffee, lady fingers, тирамису, кафе Italian Принтирай

Порции: 8 Време за подготовка: 30 минути Време за готвене: 4 часа 4 часа

Хранителни факти за порция 510 kcal калории 32,7 гр мазнини

Оценка 3.7/5

( 19 гласували )

Съставки

Бишкоти

• 3 яйца - разделени
• 100 гр кокосова или тръстикова захар
• 140 гр брашно (тествала съм ги с безглутенов микс брашно и лимецово)

Крем

• 500 гр маскарпоне
• 4 яйца - разделени
• 100 гр кокосова или тръстикова захар

Сглобяване

• 150 мл силно кафе (еспресо)
• 100 мл вино Марсала или ром

Приготвяне

1. Разбийте жълтъците с 50 гр от захарта и белтъците с останалите 50 гр захар в две отделни купи с миксер
2. Смесете внимателно като разбърквате с шпатула и добавете брашното 
3. Поставете сместа в пош и оформете бишкоти върху хартия за печене
4. Печете за около 15 минути на 180 градуса - погледнете ги, за да не изгорят, защото всяка фурна е различна 🙂
5. След като са готови, може да се съхранявят поне няколко дни - те изглежда сухи и по-твърди, така че не им пречи дори малко да изсъхнат, тъй като после ще бъдат напоени 

---

1. Разбъркайте 4те жълтъка с половината захар с миксер. Добавете маскарпонете
2. Разбийте белтъците с останалата захар на сняг - това отнема няколко минути, най-добре е да се прави в метална купа и с абсолютно сухи накрайници и купа
3. Добавете белтъците към другата смес на части като разбърквате с ШПАТУЛА (в никакъв случай с миксер) по метода folding, докато се усвоят напълно

1. Смесете кафето с рома и оставете леко да се охлади
2. В тавичка, потапяйте бишкотите за кратко и ги наредете на дъното 
3. Поставете 1/2 от крема върху бишкотите и повторете стъпките още веднъж
4. Оставете в хладилник за поне 5 часа - колкото повече, толкова по-добре - най-хубаво ще е на следващия ден
5. Първото парче винаги се вади по-трудно, но след това се режат и вадят лесно. Поръсете с какао на прах преди да сервирате 🙂