Шоколадово руло с портокал без глутен 

Това руло е без глутен и с уникален шоколадов крем! Ще се влюбите в него от първата хапка!

За мен е много важно шоколадът ми да няма добавки, лецитин, овкусители и т.н. Именно заради това Chocolab ме спечелиха! Само няколко съставки – единствено каквото трябва да има в един шоколад. Разнообразие от вкусове – различни сортове какао, различен процент, различен вкус – за всекиго по нещо! ⁣От известно време си партнираме и в определени периоди имам код за отстъпка на продуктите им – https://www.chocolab.bg
⁣
КОД ani20 е валиден САМО няколко дни от днес (22.05) до петък (26.05) за 20% отстъпка при поръчки! Честно – не пропускайте да опитате! :)⁣

Шоколадово руло с портокал без глутен

Шоколадово руло без глутен и с уникален шоколадов крем – избрах да използвам българските шоколади Chocolab без добавки!

Принтирай рецептата

Подготовка 10 minutes mins

Приготвяне 2 hours hrs

Вид Без глутен, Десерт

Порции 10 порции

Съставки

  

Блат

• 3 бр яйца⁣
• 100 г кокосова захар⁣
• 80 г брашно без глутен микс или по избор – бадемово, оризово и т.н. (може да се замени с всякакво)⁣
• ванилия⁣
• 2 кора портокала
• щипка сол⁣

Крем

• 350 г мляко по избор кокосово (мляко или сметана, овесено или друго)⁣
• 4 бр жълтъци
• 80 г кокосова захар⁣
• 35 г нишесте от тапиока или царевично
• 30 г масло⁣
• 120 г шоколад⁣
• 1 кора портокал ⁣
• 1/2 сок портокал⁣
• бурбонска ванилия⁣

Шоколадов ганаш

• 120 г шоколад ⁣
• 180 г кокосова сметана⁣

Начин на приготвяне

 

Руло

• Разбийте белтъците на сняг – използвайте напълно суха метална купа ⁣
• В друга купа разбийте жълтъците със захарта⁣
• Добавете ванилия и портокаловата кора към жълтъците⁣
• Бавно добавяйте белтъците на сняг и брашното като разбърквате по метода folding с шпатула, а не рязко, за да не спаднат ⁣
• Разпределете върху хартия за печене в правоъгълна тавичка⁣
• Изпечете в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 10-12 минути или до лек загар
• След като го извадите, покрийте с кърпа и леко навийте, за да изстине в тази форма и да не се начупи⁣

Крем

• Затоплете млякото и ванилията, докато заври⁣
• Разбийте жълтъците и захарта в купа⁣
• Добавете нишестето и разбъркайте добре⁣
• Свалете от котлона и съвсем бавно изливайте сместа в горещото мляко, като бъркате непрекъснато – това се нарича темпериране, за да не се сготвят бързо жълтъците и да се пресекат⁣
• Върнете на котлона и гответе още няколко минути като разбърквате постоянно ⁣
• Махнете от котлона и добавете маслото, шоколада и портокаловата кора – изчакайте да се разтопят и разбъркайте добре⁣
• Охладете напълно на стайна температура, а след това в хладилник – кремът ще стегне⁣⁣

Сглобяване

• Намажете с крема – същата дебелина като блата⁣
• Завийте като руло ⁣
• Охладете за няколко часа⁣

Ганаш

• Разтопете шоколад на водна баня със сметана (кокосова или животинска)⁣
• Охладете леко, за да се сгъсти малко⁣
• Прехвърлете рулото върху решетка и залейте с ганаша⁣
• Охладете и сервирайте⁣