Тиквено – морковени мъфини / Pumpkin carrot muffins

 

Тиквено – морковени мъфини

Съставки:

  • 3-4 моркова в зависимост от размера
  • 250гр предварително изпечена тиква
  • 3 яйца
  • 2 с.л кокосово брашно
  • канела
  • лешников тахан*

Приготвяне:

Настържете морковите и намачкайте тиквата. Добавете всички останали съставки и разбъркайте добре. Поставете 1 с.л лъжица от сместа в намазнена форма (или силикови формички). Сложете половин чаена лъжичка лешников тахан или друг по избор и допълнете формичката със сместа за мъфини. Изпечете в предварително загрята фурна до готовност.

*Използвах Hazelnut and Cacao тахан на Hungry Squirrel. Съставките са: лешници, макадамия, агаве, какао и морска сол. Може да замените с тахан по избор или сладко 🙂

Pumpkin carrot muffins

Ingredients:

  • 3-4 carrots depending on the size
  • 250g roasted pumpkin (butternut squash)
  • 3 eggs
  • 2 tbs coconut flour
  • cinnamon
  • hazelnut butter*

Directions:

Grate the carrots and mash the pumpkin. Add all other ingredients and mix well. Add 1 tbsp of the mixture in a muffin form (or silicon ones) and add 1/2 tsp of hazelnut butter and fill the rest of the form with the muffins mixture. Bake until ready.

*I used the Hazelnut and Cacao butter by the Hungry Squirrel. Ingredients are hazelnuts, macadamia, agave, cacao and sea salt. You can swap it for another nut butter of choice or jam 🙂