Сладко картоф-кексче

“Нека храната бъде твое лекарство и нека твоето лекарство бъде храната ти.”

Време е за революция!

Фондация “За храната” провежда националната кампания “Ден на революцията в храненето” за трета поредна година (повече информация тук). Хранителната революция е инициатива на Джейми Оливър и идеята е да се погледне на храненето по един нов начин и най-вече на храненето на децата в детските градини и училищата. В България денят се отбелязва с различни работилнички за деца на различни възрасти.

В храненето на децата количеството захар и бързите въглехидрати преобладават, а качеството на храната е пренебрегнато. Рафинираната и допълнително добавена захар може да се открие в почти всички продукти на пазара! За това трябва да се говори, затова трябва да се вземат мерки, затова е важно да участваме в тихите революции като тази. Споделяйки на поне още един човек, разказвайки кое и защо е вредно и откривайки необятността на здравословното хранене!

Денят на революцията в храненето (или иначе казано Food Revolution Day 2019) ще се проведе на 17 и 18ти май, а мотото е “Не яж “боклуци”, яж зеленчуци”, като “боклуци” е буквалният превод на junk от английски. И тази година като всички предишни ще има много работилнички из страната, където децата ще творят и ще научат нови неща и тайни от света на храненето. Тук може да разгледате работилничките във вашия град и да се регистрирате.

Приготвили сме ви вълна от зеленчукови рецепти из кулинарните блогове. Последвайте момичетата – Дени / Healthy with Deni, Веси / No sugarТаня / Know How To Cook,  Лора / Fit sweets by Lori, Габи / Габриела Цулин и Катя / Биониa, където в периода 8-16 май ще откриете прекрасни идеи. Аз лично обожавам да ги следя навсякъде в социалните мрежи и научавам много нови и интересни неща от тях + това са ежедневно вдъхновение!

Сладко картоф-кексче 

Обожавам бързите и елементарни рецепти. А, както знаете обожавам и десертите без захар, които са вкусни, много бързи за приготвяне, но и супер вкусни. Не изневерих на себе си и този път и реших да приготвя бърз десерт, но с основа зеленчук! Да, точно така – звездата в това кексче е сладкият картоф!

Използвах възможно най-лесните и достъпни съставки – картоф и банан! Подходящи за деца на всякаква възраст, защото исках рецептата да е подходяща за всички. Но ще ви издам и една тайна – родителите ми също се влюбиха в този десерт, така че със сигурност не е само за деца.

Съставки:

* за две кексчета

За основата: 

  • 1 средно голям сладък картоф
  • 1 яйце
  • 2 с.л мед **
  • 3 с.л кокосово брашно***
  • настъргани портокалови кори
  • ванилия или канела

** може да замените меда с кленов сироп, сироп от фурми или друг подсладител по избор
*** може да замените с друго брашно по избор

За крема: 

  • 1 банан
  • сладко по избор без захар (използвах шипков мармалад на Хармоника)
  • орехи за декорация

Приготвяне:

  1. Нарежете сладкия картоф на кубчета и го сварете. Изцедете водата и го намачкайте с вилица. Смесете с яйцето, меда, подправките и добавете кокосовото брашно. Разбъркайте добре – сместа ще е гъста и странно лепкава, това е защото кокосовото брашно абсорбира течности много бързо
  2. Изсипете сместа във малка форма за печене -> стигна ми за 2 форми с размера от снимката, които са с падащо дъно, но може да направите и 1 малко по-голяма тортичка
  3. Загрейте фурната на 170-180 градуса и изпечете докато хване лек загар
  4. Охладете добре преди да извадите от формата, тъй като тортичката е нежна и лесно може да се разпадне
  5. Разрежете с остър нож на две през средата
  6. Намажете със сладко по избор първия слой
  7. В купичка намачкайте банан. Добавете половината смес върху сладкото, поставете втория блат и “намажете” с останалата част от банана
  8. Декорирайте с натрошени орехи или други ядки по избор