Кокосови безглутенови бисквитки

1. Смеси всички съставки в купа до получаването на хомогенна смес. Остави я настрани за 5–10 минути, за да може кокосовото брашно да абсорбира течността.


2. Постави сместа между два листа хартия за печене и с помощта на точилка или с ръце я разточи до желаната дебелина.


3. Изрежи бисквитки с формички. Можеш да ги оформиш и директно с ръце, като имай предвид, че тестото е сравнително лепкаво и мазно.


4. Подреди бисквитките върху хартия за печене и изпечи в предварително загрята на 170°C фурна за около 8 минути. Наблюдавай ги по време на печенето, тъй като могат да загорят бързо.


5. Когато ги извадиш от фурната, бисквитките ще бъдат все още меки. Остави ги да се охладят напълно и ще се стегнат. Не ги препичай, защото след охлаждането могат да станат прекалено твърди.


6. Разтопи шоколад по избор на водна баня и потопи половината от всяка бисквитка в него. Поръси с кокосови стърготини.


7. Остави бисквитките да се охладят напълно и шоколадът да стегне преди сервиране.

П.С. Бисквитките са приятно хрупкави и плътни и си подхождат чудесно с кафе или чай. Не очаквай пухкава и мека текстура – кокосовото брашно им придава характерната по-плътна консистенция. :)