Здравословен крем карамел

При приготвянето на крем карамел има няколко особености. Важно е продуктите да бъдат с приблизително еднаква температура. За по-добра и гладка структура е препоръчително да бъдат леко затоплени.

Тайната при печенето е водната баня. След като поставиш тавата с формичките във фурната, внимателно налей студена вода, така че да покрива поне 3/4 от височината им.

1. Разбъркай яйцата на стайна температура със захарта до пълното ѝ разтваряне. Използвай телена бъркалка вместо миксер, за да не вкарваш излишен въздух в сместа.


2. Добави леко затопленото мляко и ванилията и разбъркай добре до получаването на хомогенна смес.


3. За карамела сложи захарта в малка касерола и загрей на умерена температура. Не разбърквай прекалено, а по-скоро разклащай внимателно съда, докато захарта се разтопи и придобие карамелен цвят.


4. Разпредели по около 1 с.л. от карамела на дъното на всяка купичка.


5. Разпредели сместа за крема във формичките и ги подреди в по-дълбока тава.


6. Налей студена вода в тавата, така че да покрива поне 3/4 от височината на формичките.


7. Печи на водна баня на 140°C за около 1 час и 30 минути. На всеки 20–30 минути можеш да добавяш по няколко кубчета лед във водата, за да не завира.


8. След като крем карамелът е готов, остави формичките във водната баня за още поне 1–2 часа, за да се темперират постепенно.


9. Прибери в хладилник и охлади добре. Сервирай директно във формичките или обърни крем карамела внимателно в чинийка.