Двоен шоколадов кейк

1. Разтопи маслото на слаб огън. Свали от котлона, добави начупения шоколад и разбъркай, докато се разтопи напълно.


2. Загрей захарта и водата на много слаб огън, докато захарта се разтвори. Добави към шоколадовата смес и разбъркай добре.


3. Раздели яйцата. Добавяй жълтъците един по един към шоколадовата смес, като разбъркваш добре след всеки.


4. Разбий белтъците с миксер до получаване на твърда пяна.


5. Добавяй белтъците на части към шоколадовата смес и разбърквай внимателно с шпатула по метода folding, за да запазиш максимално обема им.


6. Изсипи сместа във форма по избор и изпечи за около 45 минути на 180°C.


7. Остави сладкиша да се охлади напълно и поръси с какао преди сервиране.

* Може да използваш форма за торта, форма за хляб или малка тавичка. В оригиналната рецепта първо се изпичат 2/3 от сместа, след което се добавя останалата 1/3 и се пече допълнително. Идеята е да се получат две различни текстури, но разликата в крайния резултат е минимална, а приготвянето отнема значително повече време.