Шоколадово руло с портокал без глутен 

За блата

1. Разбий белтъците на твърд сняг в напълно суха метална купа.
2. В отделна купа разбий жълтъците с кокосовата захар до светла и пухкава смес.
3. Добави ванилията и настърганата портокалова кора.
4. На няколко пъти прибави разбитите белтъци и брашното, като разбъркваш внимателно с шпатула чрез загребващи движения, за да запазиш сместа въздушна.
5. Разпредели сместа равномерно в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене.
6. Печи в предварително загрята на 170°C фурна за 10–12 минути или до лек златист загар.
7. Извади блата, покрий го с чиста кухненска кърпа и внимателно го навий на руло. Остави го да се охлади така, за да не се напука.

За крема

1. Затопли млякото с ванилията до кипване.
2. Разбий жълтъците с кокосовата захар.
3. Добави нишестето и разбъркай до гладка смес.
4. Свали млякото от котлона и постепенно го добави към жълтъчната смес, като разбъркваш непрекъснато, за да темперираш жълтъците.
5. Върни сместа на котлона и вари на умерен огън, като бъркаш постоянно, докато кремът се сгъсти.
6. Свали от котлона и добави маслото, шоколада, портокаловата кора и портокаловия сок. Разбъркай до гладък крем.
7. Остави крема да се охлади първо на стайна температура, а след това в хладилник, докато стегне.

Сглобяване

1. Развий охладения блат и го намажи равномерно с крема.
2. Навий отново на стегнато руло.
3. Остави в хладилник за няколко часа, за да стегне.

За шоколадовия ганаш

1. Разтопи шоколада заедно с кокосовата (или животинската) сметана на водна баня.
2. Остави ганаша да се охлади леко, докато започне да се сгъстява.
3. Постави рулото върху решетка и го залей равномерно с ганаша.
4. Остави в хладилник за кратко и сервирай.