Здравословни рецепти

ДесертиТорти

Торта с карамел

Без глутен

Подготовка

60 минути

Приготвяне

6 часа

Порции

12 порции

Семпла ванилова торта с карамел! Сочни и плътни блатове, ефирен и нежен крем, подсладен с кленов сироп, карамелен слой от фурми.
Запази
Съставки

Блат (да се умножи х2) – формата е с размер около ⌀ 24 см*

  • 3 яйца
  • 150 г бадемово брашно (или брашно от тигрови ядки), пресято
  • 50 г кокосово масло
  • 80 г кленов или кокосов сироп
  • портокалови кори

Крем (да се умножи х2):

  • 1 кен кокосово мляко
  • 50 г кленов или кокосов сироп
  • 20 г какаово масло
  • 10 г желатин или агар-агар
  • 1/2 ч. л. бурбонска ванилия – на прах или есенция

Карамелов сос:

  • 150 г фурми (около 15 бр)
  • 50 г кокосов крем
  • 1/2 ч. л. хималайска сол
  • 200 г вода

Декорация:

  • 200 г кокосово мляко от кен (само гъстата част)
  • 50 г кокосов крем
  • 50 г кленов сироп
  • 1/2 ч. л. хималайска сол
  • 1 с. л. кокосово брашно
  • кокосов чипс “солен карамел”

*Използвам форма, която се регулира – може да използваш и по-голяма и тортата няма да е толкова висока, но минимум 22 см е оптимален вариант за 12 парчета.

Инструкции за приготвяне

  1. Разбий жълтъците, кокосовото масло, портокаловите кори и сиропа с миксер. Разбий белтъците на сняг и добави към другите съставки с шпатула като разбърквате внимателно. Пресей предварително брашното, за да е възможно най-фино и за да вкараш допълнителен въздух. Добави и него, като отново разбъркате с шпатула.

    Тъй като тествах блата предварително, един от опитите беше като разбих целите яйца и пропуснах стъпката с белтъците на сняг – по този начин също става достатъчно добре, но чрез отделното разбиване, постигаме по-въздушен и пухкав блат. Въпреки това, избери варианта, който ти е по-удобен.

  2. Блатът се пече за 15 минути на 170 градуса. А през това време приготвяме втория – по абсолютно същия начин. Аз лично предпочитам да ги направя на два пъти, отколкото една огромна смес, която после да разделям.

  3. Постави първия блат във формата, след като вече е леко охладен.

  4. Блендирай 1 кен кокосово мляко (с водата), кленов сироп и разтопено какаово масло.
    Използвай кокосово мляко на стайна температура. Смеси 10 г желатин с 2-3 с. л. вода и разбъркай, за да набъбне. След това затопли, докато се разтопи. Добави към сместа и блендирай. Полей блата с крема внимателно и остави в хладилник за поне час или докато започне да стяга. Идеята е кремът да попие в блата и да овкуси и него.

  5. През това време почисти фурмите от костилките (използвам ирански фурми от картонена кутия) и постави в касерола с 200 мл вода.
    След като фурмите омекнат, премести сместа в блендер и блендирай до хомогенна смес. Върни на котлона, добави кокосовия крем и остави на много слаб огън, за да ври леко. Разбърквай регулярно и вари 5-10 минути или докато се сгъсти добре.

  6. Проверявай тортата и когато кремът започне да стяга – тоест може да го пипнеш с пръст и не е течен, нито потъва, разпредели карамела върху крема. Постави втория блат плътно върху карамела.

  7. Приготви втория крем (абсолютно същия като предния) и разпредели върху блата.
    Прибери в хладилник – аз приготвих тортата до този момент от предната вечер и оставих за цяла нощ в хладилник.

  8. На следващия ден я извадих внимателно. Може да използваш остър нож, а ако се притесняваш, може да сложиш предварително хартия за печене по самата форма.

  9. За декорацията с карамел – в малка касерола разтопи 100 г от гъстата част от охладения кен с кленов сироп и кокосов крем, докато се получи еднородна смес. Добави 1/2 – 1 ч. л. сол (опитай го – целта е да получим вкус “солен карамел”, но точното количество сол зависи от твоя вид сол).

  10. Остави касеролата в хладилник за поне половин-един час или докато започне да се охлажда. Не чакай да стане гъста смес, но нека не е гореща или супер течна.

  11. Полей тортата с карамела и охлади.

  12. През това време в купичка разбъркай останалата част от гъстото кокосово мляко от кен и добави малко кокосово брашно и ванилия, за да стегне. С помощта на пош оформи 12 розички.

  13. Декорирай с кокосов чипс.

Още информация

Разгледайте още рецепти с:

агар-агарбадемово брашножелатинкакаово маслококосов сиропкокосов чипскокосово маслококосово млякопортокалова корафурми
Галерия

Консултация

Персонален подход към храненето, съобразен с твоето тяло, цели и начин на живот.

Запази безплатен опознавателен разговор

Healthylicious продукти

Разгледай всички продукти – шоколади, планер, книга & торби

Разгледай

Бъди част от общество с над 1400 души със сходни интереси!

Включи се

Открий още вкусни рецепти