Здравословни рецепти

ДесертиПразнични рецептиКозунакВеликденски рецепти

Пухкав пълнозърнест козунак

Подготовка

120 минути

Приготвяне

60 минути

Порции

12 порции

Няма Великден без домашен козунак. Тази версия съчетава характерния вкус и аромат на традиционния козунак с по-пълноценни съставки, за да се насладиш на любимия празничен десерт по свой начин.
Запази
Съставки

За закваската (ако използваш прясна мая)

  • 20 г прясна мая (1/2 кубче)
  • 1/2 с.л. кокосова захар
  • 50 мл топло ядково мляко
  • 1 с.л. лимецово брашно

За тестото

  • 250 г лимецово брашно
  • 200 г пълнозърнесто брашно
  • закваската
  • 100 мл топло ядково мляко
  • 2 яйца
  • 90 г разтопено масло
  • 120 г кокосова захар
  • ванилия – есенция или бурбонска
  • кора от портокал / лимон – за предпочитане био
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 200 г стафиди, накиснати в ром
  • сладко по избор
  • филирани бадеми за декорация

Инструкции за приготвяне

  1. Накисни стафидите или другите сушени плодове в ром, амарето или друг ликьор по избор.

  2. Затопли леко млякото, без да завира. От общото количество отдели 50 мл, смеси ги със съставките за закваската и остави настрана за 10-15 минути, докато увеличи обема си и стане пухкава. Ако използваш суха мая, едно пакетче (7 г) е достатъчно.

  3. Добави маслото към останалото топло мляко и разбъркай, докато се разтопи.

  4. В голяма купа смеси двата вида брашно, кокосовата захар, настърганата кора от портокал или лимон и щипка сол. Добави яйцата и разбъркай.

  5. Прибави млякото с маслото и закваската и замеси тесто. Може да използваш кухненски робот, хлебопекарна или да месиш на ръка. Меси поне 15-20 минути, докато получиш гладко и еластично тесто. При необходимост добави още малко брашно.

  6. Покрий тестото с кърпа и го остави да втаса, докато удвои обема си, поне за около час.

  7. Добави накиснатите стафиди и премеси внимателно тестото.

  8. Остави го да втаса отново. Колкото повече време му дадеш, толкова по-добра ще бъде текстурата на готовия козунак.

  9. Извади тестото върху леко намазнен плот. Раздели го на три равни части и оформи всяка като продълговат правоъгълник.

  10. Намажи с плънка по избор и разрежи всяка част по дължина на три ленти. Подреди ги една върху друга и усучи леко. Може да използваш и класическа плитка или друга предпочитана техника за оформяне.

  11. Оформи козунака и го прехвърли във форма за печене.

  12. Остави го да втаса за последен път за около 30 минути или докато отново увеличи обема си.

  13. Намажи с разбит белтък и поръси с филирани бадеми и малко кокосова захар.

  14. Изпечи в предварително загрята фурна на 150-160°C за около 40 минути. Ако започне да потъмнява прекалено бързо, покрий с фолио или хартия за печене.

  15. Остави козунака да се охлади напълно, преди да го нарежеш.

Още информация

Разгледайте още рецепти с:

ванилиякокосова захарлимецово брашномармаладмасломаяпортокалова корапълнозърнесто брашностафидифилирани бадемиядково млякояйца
Галерия

Консултация

Персонален подход към храненето, съобразен с твоето тяло, цели и начин на живот.

Запази безплатен опознавателен разговор

Healthylicious продукти

Разгледай всички продукти – шоколади, планер, книга & торби

Разгледай

Бъди част от общество с над 1400 души със сходни интереси!

Включи се

Открий още вкусни рецепти

Крекери

След като веднъж опиташ домашни крекери, трудно ще се върнеш към готовите. Хрупкави, ароматни и приготвени с няколко съставки, те…

Разгледай рецептата

Струфоли

Струфоли (struffoli) или медени топки е италианско (типично за Неапол) ястие. Златисти, хрупкави и леко сиропирани. Идеални за споделяне и…

Разгледай рецептата