Здравословни рецепти

Дива ферментация на зеленчуци

Подготовка

10 минути

Приготвяне

5 минути

Порции

-

Ферментиралите зеленчуци са един от онези стари методи за приготвяне на храна, които и днес намират място в кухнята. Освен че добавят приятна киселинност и хрупкава текстура, те са чудесен начин да разнообразиш менюто си с повече зеленчуци. Тази рецепта е лесна за приготвяне у дома и можеш да я адаптираш според сезона и любимите си вкусове.
Съставки
  • зеленчуци – краставички, карфиол, моркови – може да ферментирате всичко
  • 30 г качествена сол (морска, келтска, розова) на 1 литър вода!
  • буркан, тежест / капачка

Инструкции за приготвяне

  1. Подреди зеленчуците в буркан и ги залей с вода. След това излей водата в малка тенджерка, за да измериш точното количество. На всеки 500 мл вода добави 15 г сол.

  2. Загрей водата, докато солта се разтвори напълно, след което я остави да се охлади изцяло. По желание може да добавиш и любими подправки.

  3. Залей зеленчуците със саламурата и ги притисни, ако изплуват – може да използваш зелево листо или пликче, напълнено с вода. Сложи капачката, без да я затваряш плътно, за да могат да „дишат“. Важно е зеленчуците да останат покрити и без контакт с въздуха.

  4. Остави буркана на плота за няколко дни. След 4-5 ден започни да проверяваш вкуса, а когато ферментацията ти хареса, прибери буркана в хладилника. При мен най-често са готови около 6-7 ден.

Още информация

Разгледайте още рецепти с:

Галерия

Консултация

Персонален подход към храненето, съобразен с твоето тяло, цели и начин на живот.

Healthylicious продукти

Разгледай всички продукти – шоколади, планер, книга & торби

Бъди част от общество с над 1400 души със сходни интереси!

Открий още вкусни рецепти

Кокоски

С няколко основни съставки можеш да приготвиш тези кокосови хапки, които съчетават приятна сладост, мека текстура и наситен кокосов аромат.…

Разгледай рецептата

Струфоли

Струфоли (struffoli) или медени топки е италианско (типично за Неапол) ястие. Златисти, хрупкави и леко сиропирани. Идеални за споделяне и…

Разгледай рецептата

Чурос

Хрупкави отвън, меки отвътре и с онзи характерен аромат на канела – тези домашни чурос са истинско удоволствие за душата!

Разгледай рецептата