Здравословни рецепти

Дива ферментация на зеленчуци

Подготовка

10 минути

Приготвяне

5 минути

Порции

-

Ферментиралите зеленчуци са един от онези стари методи за приготвяне на храна, които и днес намират място в кухнята. Освен че добавят приятна киселинност и хрупкава текстура, те са чудесен начин да разнообразиш менюто си с повече зеленчуци. Тази рецепта е лесна за приготвяне у дома и можеш да я адаптираш според сезона и любимите си вкусове.
Съставки
  • зеленчуци – краставички, карфиол, моркови – може да ферментирате всичко
  • 30 г качествена сол (морска, келтска, розова) на 1 литър вода!
  • буркан, тежест / капачка

Инструкции за приготвяне

  1. Подреди зеленчуците в буркан и ги залей с вода. След това излей водата в малка тенджерка, за да измериш точното количество. На всеки 500 мл вода добави 15 г сол.

  2. Загрей водата, докато солта се разтвори напълно, след което я остави да се охлади изцяло. По желание може да добавиш и любими подправки.

  3. Залей зеленчуците със саламурата и ги притисни, ако изплуват – може да използваш зелево листо или пликче, напълнено с вода. Сложи капачката, без да я затваряш плътно, за да могат да „дишат“. Важно е зеленчуците да останат покрити и без контакт с въздуха.

  4. Остави буркана на плота за няколко дни. След 4-5 ден започни да проверяваш вкуса, а когато ферментацията ти хареса, прибери буркана в хладилника. При мен най-често са готови около 6-7 ден.

Още информация

Разгледайте още рецепти с:

Галерия

Консултация

Персонален подход към храненето, съобразен с твоето тяло, цели и начин на живот.

Healthylicious продукти

Разгледай всички продукти – шоколади, планер, книга & торби

Бъди част от общество с над 1400 души със сходни интереси!

Открий още вкусни рецепти

Гуакамоле

Домашно гуакамоле с авокадо, лимон и свежи подправки – класическа рецепта, която се приготвя за минути. Подходящо като дип, гарнитура…

Разгледай рецептата

Милионер

Когато ти се хапва нещо наистина специално, тези Милионер барчета са чудесен избор. Богатият карамелен вкус, шоколадът и крехката основа…

Разгледай рецептата