Лешникови бисквити с шоколад

1. Ако използваш сурови лешници, изпечи ги за 6–7 минути в предварително загрята на 180°C фурна, след което ги обели. Смели ги в блендер до фина текстура. В отделна купа разбий яйцата с меда, разтопеното кокосово масло и ванилията.


2. Смеси брашното, нишестето, бакпулвера и щипка сол, след което добави смлените лешници. Прибави сухите съставки към мокрите и разбъркай до получаване на меко тесто. Ако е прекалено лепкаво, остави го в хладилника за 15–20 минути.


3. Оформи малки бисквитки с около 1 с.л. от сместа и ги подреди върху тава, покрита с хартия за печене. Притисни ги леко отгоре и изпечи в предварително загрята на 180°C фурна за около 10 минути. Остави ги да изстинат напълно.


4. За пълнежа смеси всички съставки до получаване на гъст шоколадов крем. Ако е необходимо, добави още малко смлени лешници. Намажи половината бисквитки с крема, покрий с останалите и притисни леко. По желание намажи и краищата с малко крем и ги оваляй в ситно смлени или натрошени лешници.

Остави бисквитките да престоят няколко часа или една нощ в хладилника – така омекват леко и вкусът им става още по-богат.