Здравословни рецепти

ДесертиКозунакМъфини и кексовеВеликденски рецепти

Веган козунак

Веган

Подготовка

180 минути

Приготвяне

60 минути

Порции

12 порции

Мек, пухкав и ароматен, този веган козунак е чудесна алтернатива на класическия вариант, без компромис във вкуса.
Запази
Съставки

За закваската (ако използвате прясна мая)

  • 20 гр прясна мая (1/2 кубче)
  • 1/2 с. л. кокосова захар
  • 50 мл топло кокосово мляко / друго мляко
  • 1 с. л. пълнозърнесто брашно

За тестото

  • 500 гр пълнозърнесто брашно
  • закваската
  • 200 мл топло кокосово мляко / друго мляко
  • 100 гр кокосово масло
  • 120 гр кокосова захар
  • ванилия – есенция или бурбонска
  • кора от портокал / лимон – за предпочитане био / 3 капки етерично масло
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 200 гр стафиди, накиснати в ром
  • пълнеж по избор
  • филирани бадеми за декорация

Инструкции за приготвяне

  1. Накисни стафидите (или други сушени плодове по избор) в ром или друг ликьор (амарето).

  2. Затопли леко млякото, без да завира. Общо е 250 мл – отдели 50 мл, смеси съставките за закваската и остави настрана, за да набъбне. Получава се гъста каша и след 10-15 минути удвоява обема си. Ако решиш да използваш суха мая – 1 пакетче (7 гр) е достатъчно и няма нужда да я активираш – тоест може да добавиш всички съставки направо в купа.

  3. Добави маслото при топлото мляко, за да се разтопи.

  4. Постави в купа сухите съставки – брашното, кокосовата захар, настъргана кора от 1 портокал или лимон, щипка сол. Добави млякото с маслото, закваската и разбъркай добре. Използвам кухненски робот, като може да използваш хлебопекарна или да омесиш на ръка. Трябва да се меси поне 15-20 минути или докато стане еднородно тесто. При нужда добави още малко брашно.

  5. Остави тестото да втаса, докато удвои обема си (поне час) като покриеш с кърпа – това може да отнеме и повече време в зависимост от топлината и самата мая.

  6. Добави стафидите и премесете тестото.

  7. Остави отново да втасва – може да е за още час или дори за повече -> важното е да бухне.

  1. Извади тестото върху намазнен плот. Може да използваш мазнина или още брашно, но не прекалявай. Раздели на три равни части и леко с мазни ръце или с точилка, но без натиск, оформи като дълъг правоъгълник. Намажи със сладко или друг пълнеж по избор и завий като руло. Сложи трите части една до друга и усучи като плитка.

  2. Може да завиеш тестото и по друг начин. Прехвърли във форма за хляб, върху която е поставена хартия за печене.

  3. Остави отново да втаса – за около половин час или докато отново удвои обема си.

  4. Намажи с малко кокосово мляко, поръси с филирани бадеми и малко кокосова захар по желание.

  5. Печи в предварително загрята фурна на 150-160 градуса. Наблюдавай го, защото обикновено след 10 минути хваща загар. В този момент го покривам с фолио или хартия за пече, за да не изгори. Изпечи за около 45 минути. Наблюдавай го все пак, защото всяка фурна е различна.

  6. Изчакай да изстине и нарежи на парчета.

  7. Може да поръсиш с кокосово брашно или ксилитол за ефект “пудра захар”.

Още информация

Разгледайте още рецепти с:

ванилияетерично маслококосова захаркокосово млякомаяпортокалпълнозърнесто брашностафидиядково мляко
Галерия

Консултация

Персонален подход към храненето, съобразен с твоето тяло, цели и начин на живот.

Запази безплатен опознавателен разговор

Healthylicious продукти

Разгледай всички продукти – шоколади, планер, книга & торби

Разгледай

Бъди част от общество с над 1400 души със сходни интереси!

Включи се

Открий още вкусни рецепти

Струфоли

Струфоли (struffoli) или медени топки е италианско (типично за Неапол) ястие. Златисти, хрупкави и леко сиропирани. Идеални за споделяне и…

Разгледай рецептата