Здравословен коледен щолен

Предварителна подготовка:

Разтопи маслото и го остави леко да се охлади. Затопли млякото заедно със захарта, докато тя се разтвори, след което също го остави да се охлади. Накисни сушените плодове в малко ром или вино Марсала за поне 20–30 минути.

1. Смеси брашното, подправките и бакпулвера. Добави сушените плодове, орехите и захаросаните портокалови кори. Прибави разтопеното масло и млякото и разбъркай до получаване на меко тесто. Ако е прекалено меко, остави го да почине 10–15 минути. Омеси леко, оформи топка и върху набрашнен плот го разстели с ръце. Постави марципана в средата – като фитил или на парченца – и прегъни тестото около него, оформяйки традиционната форма на щолен.


2. Прехвърли щолена върху тава с хартия за печене или във форма за хляб. Покрий го с алуминиево фолио или хартия за печене още в началото, за да не прегори. Изпечи в предварително загрята на 170°C фурна за около 50–60 минути.


3. Остави щолена да се охлади напълно, след което го поръси с кокосово брашно за ефект на пудра захар. Увий го във фолио или хартиен плик и го съхранявай добре затворен, за да остане сочен.